Tuairim -Dá mbeadh ciall ghreannmhar ag baint le 2022, choinnigh sí faoina féin é. Chuir an cogadh san Úcráin, ceann de na geimhrí is fliche riamh, agus costas méadaitheach beagnach gach rud faoi thriail foighne go leor de na Kiwis.

Ach ní raibh sé go dona ar fad: ar an taobh dearfach, bhí an t-im ar ais sa deireadh. Cé gur measadh nach raibh sé inmhianaithe tráth mar gheall ar a nasc le leibhéil colaistéaróil ardaithe agus artairí blocáilte, i mbliana, d’fhill an leathadh uachtarúil ar an bhfabhar – a bhuíochas den chuid is mó le cláir ime.

An comharba nádúrtha ar chláir milseog agus bricfeasta, chonaic an leagan déiríochta bia-dhaoine ag smearadh im bhog ar dhromchlaí adhmaid, ag cur blas air le gach rud ó prosciutto go mil agus ag tabhairt blastáin air.

Cháin cuid acu na cláir ime mar gheall ar a bheith salach, cur amú agus lán le frídíní, agus bhí daoine eile ag smaoineamh conas na stains gréisceacha a bhaint as na cláir. Ar a laghad, bhí na feirmeoirí déiríochta sásta.

I measc na dtreochtaí bia eile a tháinig chun cinn in 2022 bhí beathú (arís), barraí seacláide le hainmneacha te reo Māori agus, i ndiaidh a ghaolta cnó cócó, almóine, coirce agus piseanna, bainne prátaí.

Ach is féidir le treochtaí, mar is eol dúinn, a bheith ina n-ainmhithe luaineacha, deacair a thuar agus níos deacra fós a choinneáil. Go háirithe i gcás earnáil an bhia agus na ndeochanna ina mbíonn blasanna agus ealaín chócaireachta ag dul i bhfaisean agus ag imeacht as an bhfaisean mar gheall ar luaineacht na dtomhaltóirí, soláthar agus éileamh agus craos na meán sóisialta.

Mar sin, cad a bheidh á ithe agus á ól againn in 2023?

Thuar tuarascáil le déanaí ón slabhra ollmhargaí Meiriceánach Whole Foods go bhfoghlaimeoimid ní hamháin conas Yaupon (do-pea) a fhuaimniú i gceart an bhliain seo chugainn, ach go mbeidh muid ag ól an fhuaimnithe freisin. Cineál tae luibhe é tae yaupon a dhéantar as duilleoga an tor yaupon, an t-aon phlanda dúchasach Meiriceá Thuaidh ina bhfuil caiféin, agus tá blas éadrom, créafóigeach air.

Léirigh an tuarascáil gur ghrúdaigh Meiriceánaigh Dhúchasacha duilleoga yaupon go traidisiúnta chun tae míochaine a dhéanamh agus gur ullmhaíodh iad mar “deoch dhubh” le haghaidh deasghnátha íonúcháin chun urlacan a spreagadh. Is léir nach ndéanfaidh leagan 2023 é sin: deir saineolaithe go bhfuil tae yaupon lán le frithocsaídeoirí agus go dtugann sé go leor buntáistí sláinte lena n-áirítear feidhm na hinchinne a chur chun cinn, athlasadh a laghdú agus cosaint i gcoinne riochtaí cosúil le diaibéiteas.

Creideann daoine a bhfuil eolas acu ar na rudaí seo go mbeidh tae yaupon le feiceáil i ndeochanna agus i mbiachláir beáir ar fud an domhain, go háirithe i kombucha agus i mhanglaim.

Bí réidh le bheith iontasaithe: táthar ag tuar gurb í 2023 bliain an dáta freisin. Nó, mar a thugtar air i mo theach, na rudaí donn crapadh a chaitear i scónaí nó a líonadh le cáis uachtair nuair a bhíonn an inspioráid gann agus aíonna ar tí teacht.

• Torte Seacláide Dáta agus Almóinní
• Muifíní Oráiste agus Dáta Iomlána
• Dátaí Medjool le seacláid im peanut

Meastar gurb é an toradh saothraithe is sine ar domhan é, a taifeadadh 50 milliún bliain ó shin ar a laghad, is féidir a rá gurbh é Cleopatra a bhí ag suirí le himpire Rómhánach áirithe an uair dheireanach a bhí dátaí ar an liosta te cócaireachta.

Ach creideann saineolaithe gurb é 2023 an bhliain a mbeidh dátaí ag teacht ar ais go mór, den chuid is mó mar mhalairt ar shiúcra. Is minic a thugtar “milseáin an nádúir” ar dhátaí agus táthar ag tuar go mbeidh an-tóir orthu i bhfoirm torthaí, tar éis iad a dhíhiodráitiú nó a thiontú ina síoróip nó ina ghreamú dátaí. Is dócha go mbeidh siad le feiceáil i mbeáir próitéine, i gcoirce thar oíche agus fiú i gceapsup freisin.

Gabhfaidh ola abhcáide ar aghaidh

Sean-ola eile atá blasta ach a bhfuiltear ag súil go mbeidh sí ar fáil i dtralaí ollmhargaí an bhliain seo chugainn ná ola abhcáide. Bhí lucht leanúna ag an ola seo i gcónaí: daoine atá feasach ar shláinte agus a bhfuil dúil mhór acu sa béite-carotéin, lucht leanúna áilleachta a úsáideann í mar thaiseoir craicinn agus chun gruaig chatach a cheansú, agus cócairí a adhrann a blas neodrach agus a teampaill ardphointe deataigh.

Ach d’fhéadfadh gurb é 2023 an bhliain a bhfaighidh ola avocado a bealach isteach i raon méadaitheach bianna, ó mhaonáis agus anlainn sailéid go sceallóga prátaí.

Má tá tú tar éis súil a chaitheamh ar TikTok le déanaí, is treocht bia atá ag dul i méid é i measc na madraí ag damhsa agus 50 bealach chun d’aghaidh a mhúnlú.

B’fhéidir go bhfuil ‘Pulp with Purpose’ cosúil le hainm barra sú ach tagraíonn sé i ndáiríre do cheann de na treochtaí bia agus dí is teo in 2023 – an laíon cnó agus coirce a úsáid atá fágtha tar éis bainne malartacha neamh-dhéiríochta amhail bainne almón agus coirce a dhéanamh.

Abair gur freagra é ar chúinsí eacnamaíocha deacra, gá le beagán draíochta ar réaltacht dheacair bia a chur ar an mbord, ach d'fhéadfadh sé go mbeadh an coigilteas ina fhocal faiseanta in 2023. Agus cosúil le glúnta romhainn, ciallaíonn sé sin bealaí a aimsiú chun athchúrsáil, athchúrsáil a dhéanamh agus an leas is fearr a bhaint as gach rud - lena n-áirítear fotháirgí bia a chuirtear amú go minic.

Téigh isteach sa laíon le cuspóir, áit a bhfuil úsáideoirí cliste TikTok ag iompú iarsmaí laíon déanta bainne ina rogha eile in ionad plúir agus meascáin bácála. Scaip an laíon ar thráidire bácála, cuir san oigheann é le díhiodráitiú ar feadh cúpla uair an chloig agus tosaigh ag bácáil.

Bí ag súil le níos mó táirgí ceilpe a fheiceáil ag teacht chun cinn an bhliain seo chugainn, b'fhéidir i bhfoirm sceallóga nó fiú núdail.

Ar aon nós, is bua é mar ní hamháin go bhfuil na algaí cothaitheach agus ilúsáideach, ach is fiú go mór iad dóibh siúd a bhfuil cúram orthu faoin gcomhshaol: is algaí í an cheilp a fhéadann cabhrú le carbón san atmaisféar a ionsú agus nach dteastaíonn uisce úr ná cothaithigh bhreise uaidh.

Agus ar eagla go bhfuil imní ort faoi conas do chúig cinn móide torthaí agus glasraí a fháil in aghaidh an lae, d’fhéadfadh 2023 é sin a dhéanamh beagán níos éasca. Léiríonn súil ghasta ar an liathróid chriostail chócaireachta go bhfuil pasta plandaí-bhunaithe le teacht chun cinn.

B’fhéidir gur chuala tú trácht ar pasta déanta as zucchini, cóilis agus piseanna cíce ach anois deir saineolaithe gur féidir le núdail ó phumpkin, croí crainn pailme agus bananaí glasa cabhrú le cuid de tháirgí a shleamhnú isteach. Bon appetit.

*Tá Sharon Stephenson ag socrú focail ar leathanach le fada an lá. Tá sí tar éis scríobh do go leor foilseachán sa Nua-Shéalainn, ina measc North & South, Kia Ora agus NZ House & Garden.